Caprese mit Balsamico-Kaviar

Klassische Tomate-Mozzarella-Kombination, aufgewertet mit Molekularküche.

1. 1

   Pflanzenöl für mindestens 2 Stunden in den Tiefkühler stellen (darf nicht gefrieren).

2. 2

   Balsamico mit Agar-Agar aufkochen. Mischung in eine Pipette oder Spritze aufziehen.

3. 3

   Die Balsamico-Mischung tropfenweise in das eiskalte Öl fallen lassen. Kaviar abseihen und abspülen.

4. 4

   Tomaten und Mozzarella in Scheiben schneiden, anrichten und mit Balsamico-Kaviar sowie Olivenöl garnieren