Cremiges Pilzrisotto

Ein italienischer Klassiker mit frischen Champignons, Weißwein und Parmesan.

1. 1

   Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig dünsten

   Pilze putzen, in Scheiben schneiden und in einer separaten Pfanne scharf anbraten.

2. 2

   Risottoreis zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten.

3. 3

   Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen.

4. 4

   Heiße Brühe nach und nach zugeben

   Immer wieder rühren, bis die Flüssigkeit fast aufgesogen ist. Das dauert ca. 18-20 Minuten.

5. 5

   Gebratene Pilze, Parmesan und ein Stück kalte Butter unterrühren. Kurz ruhen lassen und servieren.