Gebackener Feta mit Honig und Thymian

Ein Block Feta wird mit Honig, frischem Thymian und einem Hauch Chiliflocken beträufelt und im Ofen gebacken, bis er innen cremig-warm und außen leicht gebräunt ist. Die Kombination aus salzigem Käse, süßem Honig und würziger Schärfe macht dieses schnelle Gericht zu einem raffinierten Snack oder einer besonderen Vorspeise.

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   Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (bzw

   180 Grad bei Umluft) vor. Das Vorheizen ist wichtig, damit der Feta von Anfang an gleichmäßig gart und nicht nur langsam warm wird - starte den Timer erst, wenn der Ofen die Temperatur wirklich erreicht hat.

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   Wähle eine kleine, ofenfeste Auflaufform (etwa 15 x 20 cm, aus Glas oder Keramik)

   Prüfe kurz, ob auf dem Boden der Form ein Hinweis wie 'ofenfest' oder eine Temperaturangabe steht - nicht jedes Geschirr verträgt Ofenhitze, und ungeeignetes Geschirr kann springen.

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   Lege die 400 g Feta als ganzen, ungeschnittenen Block in die Mitte der Form

   Wichtig: den Käse nicht zerbröseln oder in Stücke schneiden - als kompakter Block bleibt er beim Backen innen cremig, während er nur außen leicht anschmilzt.

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   Beträufle den Feta gleichmäßig mit den 2 EL Olivenöl, sodass die gesamte Oberseite einen dünnen, glänzenden Film abbekommt

   'Beträufeln' heißt einfach: das Öl langsam in einem dünnen Faden über die Oberfläche laufen lassen, statt es an einer Stelle draufzuschütten.

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   Verteile die 4 Zweige frischen Thymian als Ganzes obenauf, ohne die Blättchen abzuzupfen

   Ganze Zweige verbrennen im Ofen deutlich langsamer als lose Blättchen und geben ihr Aroma trotzdem gut an das Öl und den Käse ab.

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   Stelle die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backe den Feta 15 Minuten bei 200 Grad Ober-/Unterhitze bzw

   180 Grad Umluft. Öffne die Ofentür in den ersten 10 Minuten möglichst nicht, damit die Temperatur nicht abfällt.

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   Erkennungsmerkmal für den richtigen Garpunkt: Die Ränder des Feta sind leicht goldbraun und die Oberfläche glänzt vom austretenden Fett

   Drückst du vorsichtig mit dem Löffelrücken auf die Mitte, gibt der Käse weich nach, verliert aber nicht seine Form und läuft nicht auseinander.

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   Häufigster Anfängerfehler: zu langes Backen

   Bleibt der Feta zu lange im Ofen, verliert er zu viel Flüssigkeit und wird trocken und krümelig statt cremig-weich - kontrolliere deshalb ab Minute 12 lieber einmal zu früh als zu spät.

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   Hol die Form mit Topflappen oder Ofenhandschuhen aus dem Ofen - Form und Käse sind sehr heiß

   Stelle sie auf eine hitzefeste Unterlage, niemals direkt auf eine Kunststoff- oder empfindliche Holzoberfläche.

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    Verteile sofort, solange der Feta noch heiß ist, die 4 EL flüssigen Honig gleichmäßig darüber

    Die Resthitze lässt den Honig leicht einziehen und sich mit dem Olivenöl zu einer glänzenden Glasur verbinden - wartest du zu lange, bleibt der Honig eher oben liegen statt sich zu verteilen.

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    Streue zum Schluss die Prise Chiliflocken locker über den Feta

    Verteile sie mit den Fingern gleichmäßig über die Oberfläche, damit nicht eine Stelle plötzlich sehr scharf wird.

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    Serviere den gebackenen Feta sofort warm, direkt in der Auflaufform, zum Beispiel mit frischem Brot zum Eintunken

    Je länger er steht, desto mehr kühlt er ab und desto fester wird die cremige Konsistenz wieder.