Klassischer Tomatensalat mit Zwiebeln und Basilikum (Gewürfelt)

Ein schnell gemachter Sommerklassiker: sonnengereifte Tomaten und milde rote Zwiebel werden fein gewürfelt und mit frischem Basilikum, gutem Olivenöl und einem Schuss Essig zu einer erfrischenden Vorspeise oder Beilage vereint. Die kurze Ziehzeit sorgt dafür, dass sich der Tomatensaft mit dem Öl zu einer leichten, glänzenden Vinaigrette verbindet.

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   500 g Tomaten waschen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Tomaten in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden

   In eine mittelgroße Schüssel geben.

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   Die kleine rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel von etwa 0,5 cm schneiden

   Zu den Tomaten in die Schüssel geben.

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   Das Bund Basilikum waschen und mit Küchenpapier vorsichtig trockentupfen

   Blätter abzupfen, die größeren Blätter grob in feine Streifen schneiden; ein paar kleine, schöne Blätter zum späteren Garnieren beiseitelegen. Restliches Basilikum zur Tomaten-Zwiebel-Mischung geben.

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   In einer kleinen Schale das Dressing anrühren: 4 EL natives Olivenöl extra, 2 EL hellen Balsamico- oder Weißweinessig, 0,5 TL Salz, 1 Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und optional 1 Prise Zucker mit einer Gabel etwa 20 Sekunden verquirlen, bis Salz und Zucker sich sichtbar aufgelöst haben und das Dressing leicht cremig wirkt

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   Das Dressing über die Tomaten-Zwiebel-Basilikum-Mischung gießen und mit zwei Löffeln vorsichtig wenden, bis alle Stücke gleichmäßig überzogen sind, ohne die Tomatenwürfel zu zerdrücken

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   Den Salat abgedeckt bei Raumtemperatur (ca

   20 °C) 15–20 Minuten ziehen lassen. In dieser Zeit geben die Tomaten Saft ab, der sich mit dem Öl zu einer dünnflüssigen, appetitlich glänzenden Sauce am Schüsselboden verbindet, und der Duft des Basilikums wird deutlich intensiver und blumiger wahrnehmbar.

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   Vor dem Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchmischen und probieren; bei Bedarf mit einer weiteren Prise Salz nachwürzen

   Auf Tellern oder in einer Schale anrichten, mit dem zurückbehaltenen Basilikum garnieren und sofort servieren, solange die Tomaten noch frisch und knackig sind.