Original Wiener Schnitzel

Hauchdünn geklopftes Kalbsschnitzel in einer goldbraunen, soufflierten Panade.

1. 1

   Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie hauchdünn klopfen. Beidseitig salzen und pfeffern.

2. 2

   Panierstraße aufbauen: Ein Teller mit Mehl, ein Teller mit leicht verquirlten Eiern, ein Teller mit Paniermehl

3. 3

   Schnitzel im Mehl wenden, durch das Ei ziehen und locker im Paniermehl wenden (nicht andrücken).

4. 4

   Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen. Die Schnitzel müssen schwimmen können.

5. 5

   Schnitzel goldbraun backen, dabei die Pfanne leicht rütteln, damit die Panade souffliert

   Auf Küchenpapier abtropfen lassen.