Vitello Tonnato

Dünne Scheiben von gekochtem Kalbfleisch mit einer cremigen Thunfischsauce.

1. 1

   Kalbfleisch mit Wurzelgemüse und Weißwein in leicht gesalzenem Wasser ca

   1 Stunde sanft köcheln lassen. Danach im Sud erkalten lassen.

2. 2

   Für die Sauce Thunfisch, Mayonnaise, 2 EL Kapern, Sardellen und etwas Kalbssud fein pürieren.

3. 3

   Abgekühltes Fleisch in sehr dünne Scheiben schneiden und flach auf einer großen Platte anrichten.

4. 4

   Thunfischsauce gleichmäßig über dem Fleisch verstreichen und mit den restlichen Kapern garnieren.